Bollinger Special Cuvée 007 Limited Edition
Grote Champagne ontstaat niet in de kelder, maar in de wijngaard. Bij Bollinger vormt die overtuiging al meer dan 175 jaar het fundament. Het huis werkt vrijwel uitsluitend met druiven van eigen wijngaarden, gelegen in prestigieuze Grand en Premier Cru-gemeenten.
Pinot Noir voert de boventoon, ondersteund door Chardonnay en Pinot Meunier, en na de oogst wordt elk perceel afzonderlijk vergist in oude Bourgondische eikenhouten vaten. Een arbeidsintensieve en kostbare werkwijze, maar precies dát wat Bollinger zijn diepe, herkenbare signatuur geeft. Dat het champagnehuis nog altijd in familiehanden is, proef je in de consistentie en de compromisloze stijl.
De wijngaarden liggen rond Reims, op kalkrijke bodems die ooit deel uitmaakten van een prehistorische zee. Fossiele resten in de ondergrond zorgen voor spanning en mineraliteit, terwijl het koele noordelijke klimaat de Champagne zijn kenmerkende frisheid verleent.
De Special Cuvée, samengesteld uit 60% Pinot Noir, 25% Chardonnay en 15% Pinot Meunier, is het kloppend hart van het huis. Jaar na jaar weerspiegelt deze cuvée de krachtige, volle Bollinger-stijl, met een opmerkelijke balans tussen rijpheid, structuur en elegantie.
In het glas toont de wijn zich goudgeel en verleidelijk. De geur opent met tonen van geroosterd brood, karamel en walnoten, gevolgd door rijpe peer, zacht fruit en een subtiele aardse nuance die doet denken aan champignon. De mousse is zijdezacht en verfijnd, met lange, aanhoudende bubbels die de rijke smaak dragen. Krachtig en gelaagd, maar altijd harmonieus.
Aan tafel voelt deze Champagne zich thuis bij verfijnde visgerechten zoals sushi en sashimi, maar ook bij schaal- en schelpdieren als garnalen, rivierkreeft en kreeft. Ook bij gevogelte, wit vlees, Parmezaanse kaas of mooi gezouten ham toont hij zijn gastronomische veelzijdigheid.
Niet voor niets is Bollinger sinds 1979 de vaste Champagne van James Bond: een wijn die kracht, stijl en tijdloze klasse moeiteloos combineert. Deze Champagne wordt geschonken in de topgastronomie, staat op toonaangevende wijnkaarten en is verkrijgbaar bij Wijnhandel Bas Baan.
Verlanglijstje
Login
Klantenservice
