Bollinger Special Cuvée is een icoon onder de champagnes, een wijn die kracht en elegantie op sublieme wijze combineert. De heldere, lichtgele kleur met een gouden kern weerspiegelt zijn verfijning en rijping. In de geur openbaart zich een weelderig en complex aroma, met tonen van toast, champignons en rijp fruit, subtiel omlijst door de kenmerkende finesse waar Bollinger om bekendstaat. De mousse is bijzonder verfijnd, een zijdezachte sensatie die de mond vult en zorgt voor een lange, evenwichtige afdronk.
Deze champagne is een ware belevenis, zowel als feestelijk aperitief als begeleider van gastronomische gerechten. Zijn frisheid en complexiteit komen prachtig tot hun recht bij salades met schaal- en schelpdieren, kreeft en oesters. De structuur en diepgang maken hem tevens een voortreffelijke keuze bij visgerechten, kalfsvlees en gevogelte. Ook bij een dessert zoals een champagnesabayon met vers fruit vormt hij een harmonieuze combinatie, terwijl zijn romige textuur en subtiele oxidatieve tonen een perfecte balans vinden bij witschimmel- en geitenkazen.
Bollinger hanteert al meer dan 175 jaar een onwrikbare filosofie: een grote champagne begint bij het maken van grote wijnen.
Dit principe weerspiegelt zich in de uitzonderlijke kwaliteit van de druiven, waarvan meer dan tachtig procent afkomstig is uit eigen wijngaarden, uitsluitend gelegen in Grand Cru- en Premier Cru-gemeentes. De eerste vergisting vindt plaats in houten vaten uit Bourgogne, een kostbaar maar essentieel proces dat bijdraagt aan de diepgang en gelaagdheid van de wijn. Bollinger Special Cuvée wordt samengesteld uit zestig procent Pinot Noir, vijfentwintig procent Chardonnay en vijftien procent Pinot Meunier, waarbij meer dan vijfenzestig procent van de druiven afkomstig is uit eigen wijngaarden.
Door de toevoeging van wijnen uit oudere jaargangen, de zogenaamde 'vin de réserve', krijgt deze champagne zijn kenmerkende rijpheid en kracht. Vervolgens rijpt de wijn minstens zesendertig maanden in de indrukwekkende kelders van Bollinger, waardoor hij zich ontwikkelt tot een champagne van ongeëvenaarde finesse en complexiteit.
De regio Champagne, waar Bollinger zijn wijngaarden beheert, wordt gekenmerkt door een unieke kalkbodem, gevormd uit fossielen van prehistorische zeedieren. Dit terroir draagt bij aan de verfrissende zuurgraad en de verfijnde mineraliteit die de signatuur van Bollinger’s champagnes vormen. De noordelijke ligging van het gebied zorgt ervoor dat de druiven langzaam rijpen, wat de elegantie en structuur van de wijn verder versterkt.
Deze prachtige champagne is verkrijgbaar bij Wijnhandel Bas Baan en wordt geschonken in veel toprestaurants, waar hij geliefd is om zijn gastronomische veelzijdigheid en ongekende klasse. Als een van de meest gewaardeerde champagnes ter wereld prijkt Bollinger Special Cuvée op de wijnkaart van de beste gastronomische restaurants en wordt hij door sommeliers en fijnproevers geprezen als een champagne die elke gelegenheid naar een hoger niveau tilt.
Verlanglijstje
Login
Klantenservice
