Dominio del Águila – Reserva – Ribera del Duero
Donker zwartrood van kleur en intens in zijn eerste indruk, ontvouwt deze wijn een geurige diepte van donkerrood fruit: kersen, zwarte bessen en braambessen worden omlijst door elegante tonen van Frans eikenhout en een subtiele hint van kokos. In de mond weet hij te imponeren door zijn perfecte balans tussen kracht en verfijning. Frisse zuren geven hem levendigheid, de tannines zijn rijp en zijdezacht, en het geheel is complex, gelaagd en tegelijkertijd opvallend verteerbaar. Het is een moderne Ribera del Duero, zonder in gladheid te vervallen, met een structuur die vraagt om aandacht én tijd. Karafferen opent zijn karakter volledig en laat zijn ware klasse spreken.
De wijn is een meesterstuk dat gastronomisch breed inzetbaar is. Denk aan gerechten van rood vlees, kalf en lam, of wild zoals ree en hertenkalf. Ook bij paddenstoelengerechten, rijke stoofschotels of krachtige kazen – van blauwschimmel tot gerijpte harde varianten – komt hij volledig tot zijn recht.
De druiven voor deze wijn komen van talloze percelen die met de hand worden geoogst zodra de druiven fenolisch rijp zijn. De trossen worden niet ontsteeld, maar traditioneel met de voeten getreden. Fermentatie gebeurt in betonnen kuipen met regelmatige pigeage, gevolgd door een uiterst langzame malolactische gisting op houten vaten. Daarna rijpt de wijn maar liefst 29 maanden op overwegend Frans eikenhout. Er wordt niet gefilterd of geklaard. Pas ruim drie jaar na de oogst verlaat deze Reserva de bodega, met een bewaarpotentieel dat moeiteloos oploopt tot vijftien jaar.
De herkomst – Ribera del Duero – is een van Spanje’s absolute topregio’s. Gelegen langs de Duero-rivier ten zuiden van Burgos, op hoogtes van 750 tot 1.000 meter, kent het gebied extreme verschillen tussen dag- en nachttemperatuur. Die contrasten geven wijnen spanning, diepgang en fraîcheur. De bodems zijn rijk en gevarieerd, van kiezelrijke rivierafzettingen tot ijzerhoudende kleikalk en zanderige percelen met oude stokken die vaak nog op eigen onderstok staan.
Het domein achter deze wijn is Dominio del Águila, opgericht in 2010 door Jorge Monzón, die zijn vak leerde bij iconen als Domaine de la Romanée-Conti, Vega Sicilia en Arzuaga Navarro. Samen met zijn vrouw Isabel bewerkt hij 70 hectare verdeeld over ruim 200 kleine percelen rond La Aguilera. Alle wijngaarden worden biodynamisch bewerkt en met groot respect voor de natuur onderhouden. De kelder, ondergebracht in een 15e-eeuws gebouw, is voorzien van betonnen vergistingskuipen en barriques. Jorge werkt met minimale interventie: natuurlijke gisting, geen klaring of filtering, en maximale expressie van terroir en druif. In korte tijd heeft Dominio del Águila zich opgewerkt tot een van de vaandeldragers van Ribera del Duero.
Deze wijn wordt geschonken in toprestaurants en op de wijnkaarten van verscheidene Michelinsterzaken, en is exclusief verkrijgbaar bij Wijnhandel Bas Baan.
Verlanglijstje
Login
Klantenservice
