Dominio del Águila – Pícaro del Águila Tinto – Ribera del Duero
Donkerrood van kleur en direct verleidelijk in de neus: rijp rood fruit als kers, zwarte bes en blauwe pruim vormen het aromatische hart van deze wijn uit Ribera del Duero. In de mond is hij levendig en vol energie, met vurige fruittonen, een hint van balsamico en een krachtige structuur die tegelijk verfijnd en elegant aanvoelt. De rijping op voornamelijk Frans eikenhout is subtiel en mooi geïntegreerd, net als de zachte, rijpe tannines. De frisse zuren geven de wijn spanning en doordrinkbaarheid, waardoor hij ondanks zijn jeugdige kracht al opvallend verteerbaar is. Het karafferen van deze wijn komt zijn expressie nog verder ten goede.
Deze modern gemaakte Ribera, die niets van zijn ziel heeft verloren, wordt geprezen in de topgastronomie en is terug te vinden op de wijnkaarten van gerenommeerde restaurants en meerdere sterrenzaken. Een wijn die de aandacht trekt van sommeliers, chefs en fijnproevers — exclusief verkrijgbaar bij Wijnhandel Bas Baan.
In combinatie met gerechten schittert deze wijn naast klassiekers als kalf, lam en rood vlees, maar ook bij wild als ree of hertenkalf komt hij volledig tot zijn recht. Stoofgerechten, pittige harde kazen of uitgesproken blauwschimmels zijn eveneens uitstekende begeleiders.
De druiven zijn afkomstig van oude wijnstokken van minimaal 75 jaar oud, gelegen op talloze kleine percelen met een noordelijke oriëntatie rondom het dorpje La Aguilera. Hier worden de trossen volledig met de hand geoogst op het moment van optimale fenolische rijpheid. De vinificatie vindt plaats op betonnen vaten, met co-fermentatie van de niet-ontsteelde druiven en traditionele pigeage. Na een trage, natuurlijke malolactische gisting volgt een rijping van twaalf maanden op Franse eikenhouten vaten. De wijn wordt niet geklaard of gefilterd en verlaat pas na anderhalf jaar de bodega. Dankzij zijn solide structuur en balans kan hij zich nog zeker vijf tot tien jaar blijven ontwikkelen op fles.
De regio Ribera del Duero, gelegen langs de rivier de Duero ten zuiden van Burgos, behoort tot de absolute top van Spanje. Samen met Rioja en Priorat vormt het de heilige driehoek van de Spaanse wijnbouw.
Het gebied telt ruim 22.000 hectare aan wijngaarden, bewerkt door meer dan 8.000 wijnboeren. De beste wijnen worden geproduceerd op grote hoogte, tussen de 750 en 1.000 meter, waar het continentale klimaat met zijn extreme temperatuurverschillen zorgt voor langzame rijping en intense aroma’s. De bodems zijn divers: van zanderige gronden tot ijzerrijke kleikalk en rivierafzettingen met kiezels — elk terroir voegt zijn eigen karakter toe aan de wijn.
Binnen deze context is Dominio del Águila een bijzondere naam. Jorge Monzón richtte in 2010 zijn eigen domein op in het oostelijke deel van Ribera del Duero, voortbouwend op oude familiegronden in La Aguilera. Wat begon als een ambitieus project groeide snel uit tot een referentie voor de regio. Jorge en zijn vrouw Isabel beheren vandaag de dag zo’n 70 hectare, verdeeld over meer dan 200 minuscule percelen. Alles wordt biodynamisch gecultiveerd, met grote zorg voor biodiversiteit en natuurlijke balans.
De bodega is gevestigd in een 15e-eeuwse kelder, ingericht met betonnen gistkuipen en barriques. Hier werkt Jorge met respect voor traditie: druiven worden regelmatig met de voeten getreden, hele trossen worden vergist, en niets wordt geforceerd.
Dominio del Águila wordt inmiddels erkend als een van de grote namen van Ribera del Duero. De wijnen combineren diepgang en elegantie met authenticiteit en karakter. De naam ‘Pícaro’ betekent ‘ondeugd’ of ‘boefje’, een knipoog naar de speelse charme van deze wijn — een wijn met een ondeugende glimlach, maar een grote ziel.
Verlanglijstje
Login
Klantenservice
