Mooi helder roze van kleur. Bescheiden geur van rood fruit. Droge en krachtige smaak, levendig, met een verkwikkende mousse.
Serveren als aperitief, bij lichte visgerechten, schaaldieren, zeker ook bij lichte vleesgerechten zoals vitello tonnato, salades, pasta's.
Deze 'Tête de Cuvée' Rosé is gemaakt van 100% pinot noir: zowel de basiswijn als de toevoeging van rode pinot noir wijn voor de tweede gisting op fles. 'Tête de Cuvée' houdt in de beste, eerste persing.
Champagne wordt in eerste instantie net zo gemaakt als iedere andere wijn. Het speciale procedé dat men hier méthode champenoise en elders in Frankrijk méthode traditionelle noemt, komt pas daarna op gang.
Het procedé houdt in dat de jonge wijn een tweede gisting op fles ondergaat. De wijn wordt gebotteld met toevoeging van de liqueur de tirage, een mengsel van gist en suiker. In dit geval ook met wat rode wijn van pinot noir om de mooie rosé smaak en kleur te krijgen.
Hierdoor komt een langzame vergisting op gang. Het koolzuur dat zich nu vormt, blijft in de fles gevangen. Hoe langer de rijping daarna op deze gistcellen duurt, des te fijner worden de belletjes en des te beter de kwaliteit. Voor de definitieve afsluiting krijgt de wijn zijn 'dosage', in dit geval resulterend in een restsuiker van 7 gram/liter.
Champagne Delot wordt uitsluitend gemaakt van druiven van de eigen 8 hectare wijngaard en blijft zijn eigen frisse, zuivere karakter behouden.
De 2e gisting op fles duurt 30 maanden, waar minimaal 12 maanden ‘sur lattes’ en 3 maanden na dégorgement op fles (dus totaal 15 maanden) wettelijk verplicht zijn. Aansluitend aan de 30 maanden gisting op fles rust de champagne nog 3 maanden in de kelder.
Voor Champagne met jaargang geldt wettelijk een minimale rijping van 36 maanden.
Verlanglijstje
Login
Klantenservice
