In de geur een parfum van rozen en rode bessen, naast licht eiken. De smaak is zacht, lang en complex, maar niet zwaar, met tonen van rijpe bessen, mokka en licht animaal.
Serveren bij lichte vleesgerechten, Iberico, lam en gevogelte, ook iets gekoeld bij stevige visgerechten van de grill of bbq, pasta's, gerechten met paddenstoelen, milde, romige kazen.
De pinot noir kloon die gebruikt wordt is de Timba 5 kloon, afkomstig uit de Champagne. De wijnstokken zijn 18 jaar oud, komen uit 5 wijngaarden en staan op een bodem met iets meer klei. De wijn wordt vergist in vierkante open RVS vaten en ondergaat een koude weking van 12 dagen, waarbij de schillen 2 keer per dag met de hand worden ondergedrukt (pigeage).
Daarna wordt de wijn 7 à 9 maanden gelagerd in Franse barriques, waarvan 10% nieuw. De restsuikers bedragen slechts gemiddeld 2,2 gram/liter.
am Rose is verantwoordelijk voor het maken van de wijnen en werkt nauw samen met zijn goede vriend en getalenteerde wijnmaker Nick Entwistle. Wairau River is een van de grootste zelfstandige familiebedrijven in Marlborough.
Op dit moment bezit de familie 210 hectaren verdeeld over 10 wijngaarden, allen gelegen op oude rivierbeddingen, die bestaan uit grote tot middelgrote ronde keien. 80% is beplant met sauvignon blanc, 10% pinot noir en wat syrah, verder riesling, gewürztraminer, pinot gris, chardonnay, grüner veltliner, albariño en viognier.
Wairau betekent 'verscheidende wateren' in de taal van de originele bevolking, de Maori. Men maakt alleen wijn van eigen wijngaarden, die deels als biologisch zijn gecertificeerd.