Cascina Pian d’Or Moscato d’Asti – Zomers zoet met florale finesse
Met zijn stralende geelgroene kleur en betoverende geur is deze Moscato d’Asti een waar genot voor de zintuigen. Lichtvoetig en verfrissend, met slechts 8,5% alcohol, biedt deze wijn een zachte mousse en een verleidelijk bouquet van verse muskaatdruiven, abrikoos, perzik en bloesem. De balans tussen fruitige zoetheid, frisse zuren en subtiel alcoholgehalte maakt hem onweerstaanbaar doordrinkbaar.
De druiven worden met de hand geoogst eind augustus tot begin september. Na een zachte persing – waarbij slechts 75 liter sap uit 100 kilo druiven wordt gewonnen – blijft het sap bewaard op 0°C om maximale frisheid te behouden. De vergisting wordt bij 7% alcohol onderbroken door sterke koeling tot -3°C, waardoor zo’n 70 gram restsuiker in de wijn behouden blijft. Na twee maanden rijping op de fijne gistcellen voor extra diepgang wordt de wijn gefilterd en gebotteld.
Perfect bij: Fruitige desserts zoals sabayon of tarte tatin, zomerse voorgerechten met gevogelte, risotto of simpelweg gekoeld als aperitief op een warme dag.
In de zonovergoten heuvels van Piëmonte, ten zuidoosten van Turijn, ligt het familiebedrijf Cascina Pian d’Or. Valter Barbero, een energieke en vooruitstrevende wijnmaker, leidt hier zijn 20 hectare grote wijngaard op 400 meter hoogte. De bodems van zandsteen, tufsteen en kalk zorgen voor ideale omstandigheden voor de moscato-druif om zijn aromatische karakter ten volle te ontwikkelen.
De moderne kelder is een toonbeeld van precisie en hygiëne – essentieel bij de productie van delicate mousserende wijnen zoals deze.