Domaine Gasnier – Cuvée Les Graves, Chinon
Deze felgekleurde rode wijn barst van het sappige, frisse rood fruit en heeft een aangenaam lichte structuur. Altijd elegant, met soms een subtiel rustiek randje, en ideaal om licht gekoeld te drinken – een wijn die tegelijk verfijnd én dorstlessend is. De smaak is puur, zuiver en fruitgedreven, en komt prachtig tot zijn recht bij uiteenlopende gerechten. Denk aan rund, kalf, lam of wild, maar ook aan gevogelte, stoofgerechten of groenterijke schotels. Ook bij pittige, harde en blauwe kazen vormt deze Chinon een geslaagde combinatie.
De cabernet franc, lokaal ook wel ‘breton’ genoemd, is hier de hoofdrolspeler. Deze cuvée, Les Graves, ontleent zijn naam aan de kiezelhoudende bodem waarop de druivenstokken groeien. De wijngaarden liggen op een granieten ondergrond langs de rivier de Vienne en op het hoger gelegen plateau. Het perceel beslaat 11,5 hectare, beplant met stokken van 20 tot 40 jaar oud. De bodem en ligging geven de wijn zijn levendige karakter en minerale diepgang.
Na een zorgvuldige selectie van de druiven bij aankomst in de kelder, vindt de vergisting plaats in cementen cuves. Daarna rust de wijn enkele maanden op zijn fijne droesem, wat zorgt voor extra structuur en rondheid. In het voorjaar wordt de wijn gebotteld, zonder filtering, waardoor hij bij veroudering wat depot kan ontwikkelen – een teken van natuurlijke wijnbereiding.
Domaine Gasnier ligt in Cravant-les-Coteaux, het hart van de appellatie Chinon, waar 35% van alle Chinon-wijnen wordt geproduceerd. Juist uit deze gemeente komen de hoogste kwaliteiten voort. Het domein wordt inmiddels geleid door Fabrice en Sandrine Gasnier, die de vierde generatie vertegenwoordigen. Ze beheren in totaal 30 hectare, waarvan 28 hectare beplant is met cabernet franc en een klein deel met chenin blanc. De gemiddelde opbrengst is laag – slechts 40 hectoliter per hectare – wat de concentratie en kwaliteit van de wijn ten goede komt.
In de wijngaard wordt volledig biologisch en biodynamisch gewerkt, met certificering via zowel Ecocert als Demeter. Alleen natuurlijke middelen worden gebruikt, het snoeihout wordt hergebruikt als compost, en er wordt uitsluitend gewerkt met inheemse gisten. De temperatuurgecontroleerde cuverie zorgt ervoor dat de fruitige aroma’s optimaal behouden blijven. Houtopvoeding wordt spaarzaam en subtiel toegepast – nooit dominant, altijd ondersteunend.
Cuvée Les Graves is een prachtige expressie van cabernet franc en terroir, een wijn die barst van levendigheid en karakter. Verkrijgbaar bij Wijnhandel Bas Baan, en geliefd op de wijnkaart van diverse gerenommeerde restaurants. Santé!
Verlanglijstje
Login
Klantenservice
