Momenteel runt Francesco Drusian, de 3e generatie dit familiebedrijf. Drusian bezit 50 ha, gelegen rondom de zeer verzorgde en uiterst modern ingerichte wijnkelders. De jaarproductie is 600.000 flessen witte mousserende wijn en een beperkte productie mousserende rosé wijn van de pinot noir druif. Dat kan in dit gebied, waar diverse producenten jaarlijks vele miljoenen flessen maken, als klein worden beschouwd. In de wijngaard met een klei/kalkstenen bodem wordt zeer milieubewust gewerkt. Er worden geen bestrijdingsmiddelen als pesticiden en insecticiden gebruikt, de bemesting is organisch. De productie van vooral goedkope en matige prosecco is de afgelopen 10 jaar enorm gestegen. Om de consument meer duidelijkheid te geven werd in 2010 de DOCG voor het allerbeste deel van het gebied in het leven geroepen, slechts 5.000 ha in 15 gemeenten en 2900 wijnboeren zijn hier actief, waaronder Drusian.
Wijnkaart
Fraaie, witte mousse. Delicaat aroma van wit fruit, gist. Zachte, lichtzoete smaak met een milde mousse. Levendig, heerlijk en fris met impressies van appel, gist en een aangename romigheid. Goed in balans, met een droge afdronk met een klein amandelbitter.
Bijzonderheden
Eind september/begin oktober wordt er met de hand geplukt. Om de kwaliteit van de most te behouden, wordt er geperst met slechts 1 bar druk. Het sap vergist en er ontstaat een stille wijn, waarvan het hele jaar door 2 à 3 maal per maand Prosecco wordt gemaakt. Hierdoor is de wijn altijd optimaal fris. De 2e vergisting vindt plaats via de Charmat methode, ook wel 'Cuve Close' genoemd. Deze vindt plaats in een hermetisch afgesloten stalen tank, de gevormde koolzuur blijft in de wijn gevangen. Francesco Drusian gebruikt de 'Charmat lungo', waarbij de wijn aanmerkelijk langer dan gebruikelijk in contact blijft met de lie, nl. 120 dagen. Hierdoor krijgt de geur iets van gist en de smaak wordt romiger. De druk in de fles bedraagt 4,5 à 5 bar, restsuiker 12 tot 15 gram/liter.
Verlanglijstje
Login
Klantenservice
