Domaine Chavy-Chouet ‘Les Femelottes’ Chardonnay – Klassiek Bourgondisch met Puligny-precisie
Deze indrukwekkende Chardonnay van Domaine Chavy-Chouet mag dan wel als 'instapwijn' worden gepositioneerd, maar doet zijn herkomst uit Puligny-Montrachet alle eer aan. Afkomstig van de wijngaard ‘Les Femelottes’, combineert deze wijn finesse en expressiviteit met een geraffineerde kruidige mineraliteit – een ware belichaming van klassiek Bourgondisch vakmanschap.
De geur is verleidelijk met tonen van appel, rijpe perzik en een zweem van honing. Daaronder liggen lichte houttonen, subtiele vanille en een hint van toffee die zich in de mond ontplooien tot een volle, ronde wijn met evenwichtige zuren en een romige textuur. De wijn rijpt deels op nieuw eikenhout, wat bijdraagt aan zijn complexiteit zonder zijn elegantie te verliezen.
Perfect te combineren met vette vis zoals zalm of makreel, witvis met romige sauzen of verfijnde witvleesgerechten. In de gastronomie wordt deze wijn dan ook vaak geschonken bij klassieke visgerechten of gepocheerde kip met beurre blanc.
Romaric Chavy, de achtste generatie wijnmaker uit een van de oudste families van Puligny-Montrachet, maakt zijn wijnen met een vrije, dynamische geest, maar altijd met respect voor traditie en natuur. Zijn 15 hectare aan wijngaarden worden zoveel mogelijk biologisch bewerkt. Zoals zijn vader het leerde, filtert hij zijn wijnen niet, maar laat hij puur terroir spreken.
Een Puligny met karakter, finesse en gastronomische allure – geliefd in de topgastronomie en verkrijgbaar bij Wijnhandel Bas Baan.