Marco Caiaffa – Vol rood met finesse uit het hart van Puglia
Deze karaktervolle rode wijn uit Cerignola, Puglia, valt direct op door zijn diepe, volle kleur en de rijke geur van donker fruit. In de mond is hij krachtig, zwoel en sappig, met uitgesproken bessentonen en rijpe aroma’s van bosbes, braam, pruim en een vleugje krent. Ondanks zijn rijpheid blijft de wijn opvallend elegant en verfrissend, nooit zwaar of log – precies waar Marco Caiaffa om bekend staat.
De druiven worden eind augustus tot begin september met de hand geplukt, zorgvuldig ontsteeld en gekneusd. De spontane vergisting met wilde gisten duurt 20 tot 25 dagen en vindt plaats met schilcontact voor maximale expressie. Daarna rijpt de wijn drie maanden in Franse barriques, waarin ook de malolactische gisting plaatsvindt. Een extra flesrijping van zes maanden zorgt voor een mooie afronding en zachtheid.
Marco Caiaffa is een voorvechter van biologische wijnbouw in Puglia. Op zijn 25 hectare wijngaard – met recent nog 10 hectare jonge aanplant – werkt hij met respect voor natuur en druif. In een regio waar zondoorstoofde, zware wijnen nog vaak de norm zijn, kiest hij juist voor finesse, balans en drinkbaarheid. Zijn specialiteiten zijn de lokale nero di troia en de primitivo, altijd met een fris zuurgehalte en ingetogen houtgebruik.
Deze wijn is een perfecte begeleider van rood vlees, kalf of lamsvlees, Iberico, wild en gevogelte zoals eend. Ook bij risotto’s met paddenstoelen of pittige, harde en blauwschimmelkazen komt hij prachtig tot zijn recht.
Verkrijgbaar bij Wijnhandel Bas Baan en geschonken in diverse toonaangevende restaurants waar men op zoek is naar authentieke, doordrinkbare wijnen met karakter.
Verlanglijstje
Login
Klantenservice
